茴香肉的饺子馅怎样调
### 食材准备
- 茴香：300g（选择新鲜嫩绿的最佳，老化的会影响口感）
- 五花肉：400g（选择肥瘦比例7:3的）
- 鸡蛋：1个
- 调味料：姜末、食盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油适量
- 面粉：500g
- 清水：适量
### 制作步骤
1. **茴香处理** ：
- 将茴香洗净切碎，加入1勺热油拌匀，这样可以锁住水分和香气。
2. **肉馅准备** ：
- 五花肉剁成肉末，加入姜末、料酒、生抽、蚝油腌制10分钟。
- 放入切碎的茴香，搅拌均匀。
- 加入一个打散的鸡蛋，使肉馅更加鲜嫩多汁。
- 最后淋上香麻油拌匀。
3. **和面** ：
- 将面粉加入适量温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
4. **包饺子** ：
- 将面团分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
- 包入适量馅料，捏出漂亮的褶子。
5. **煮饺子** ：
- 锅中加入适量清水，大火烧开。
- 放入饺子，点三次水，当饺子全部浮起来，再煮1分钟即可出锅。
### 小贴士
- 茴香切碎后最好马上用热油拌匀，这样可以保持新鲜度，防止变黑。
- 茴香肉馅的比例可以根据个人口味调整，茴香可以占肉馅的一半或更多，以增加茴香的香味。
- 调制肉馅时，可以适量加入清水，这样包出来的饺子汤汁会更多，吃起来更鲜嫩。
以上步骤完成后，你就可以享受美味的茴香肉馅饺子了
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