酸奶和酸酸乳有什么区别

酸奶和酸乳的主要区别在于原料、发酵菌种、营养成分、口感和质地。以下是具体的区分方法：

1. **原料** ：

- 酸奶通常以牛奶为主要原料，可以添加或不添加辅料。

- 酸乳特指使用嗜酸乳杆菌或双歧杆菌发酵的乳制品，这两种菌株是人体肠道内的原有菌群。

2. **发酵菌种** ：

- 酸奶主要使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵。

- 酸乳则必须使用嗜酸乳杆菌或双歧杆菌，这些菌株对人体健康有特殊的药物效疗作用。

3. **营养成分** ：

- 酸奶含有丰富的蛋白质、乳酸菌、钙、碳水化合物等，且含有大量的活性微生物。

- 酸乳除了含有酸奶的营养成分外，还因为含有特定的益生菌，具有更明显的健康效益。

4. **口感和质地** ：

- 酸奶的口感通常是浓厚的，质地可以是凝固型、搅拌型或果味型。

- 酸乳的质地通常比酸奶更加液态，口感顺滑。

5. **产品标签** ：

- 查看产品名称，如“酸奶”、“发酵乳”通常指的是酸奶。

- 查看产品类别，如“发酵乳”是酸奶，而“风味发酵乳”则可能含有其他添加剂。

- 查看配料表，第一位应为奶，乳含量高的更可能是原味酸奶。

- 查看蛋白质含量，原味酸奶蛋白含量通常≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。

- 查看乳含量，乳含量高的更可能是营养价值较高的酸奶。

通过上述方法，您可以较为准确地辨别酸奶与酸乳。需要注意的是，市场上可能存在一些名称相似但实质不同的产品，因此在购买时仔细阅读产品标签是非常重要的

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